郭淑芬鮮切牛肉自助老火鍋

郭淑芬鮮切牛肉自助老火鍋（簡稱“郭淑芬”）是杭州誕生的新銳火鍋品牌，創(chuàng)立于2017年，主打“鮮切牛肉+川渝老火鍋+自助”的創(chuàng)新模式。截至2025年，門店簽約超700家，已開業(yè)500余家，覆蓋全國30個省市，單月GMV突破8000萬元，躋身火鍋賽道前三。

發(fā)展歷程

• 2017年：品牌首店落地杭州，創(chuàng)新融合“鮮切牛肉自助”與“川渝老火鍋”模式，定價69.9元~79.9元/位，主打高性價比。
• 2023年：借勢抖音本地生活服務(wù)，通過“短視頻+直播”組合拳快速獲客，首月新店訂單超8000筆，GMV超60萬元。
• 2024年：門店突破500家，簽約700家，布局北京、上海等一線城市，走“農(nóng)村包圍城市”路線。
• 2025年：主辦“2025火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新風(fēng)暴論壇”，推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化；提出“千店計劃”，加速全國化擴(kuò)張。

產(chǎn)品與服務(wù)

核心特色

• 鮮切牛肉自助：每日直供50噸新鮮黃牛肉，嚴(yán)選甘肅、新疆、內(nèi)蒙古等地食材，承諾“不做隔日牛”。
• 川渝老火鍋底：采用37味中藥熬制的植物油鍋底，湯色紅亮、辣而不燥，搭配野生菌類等古法煨制。
• 高性價比模式：100分鐘內(nèi)牛肉、涮菜、酒水無限暢吃，客單價80-100元，覆蓋家庭聚餐、朋友小聚等場景。

運(yùn)營策略

• 抖音全域營銷：官播與達(dá)播占比各半，單月直播GMV超200萬元，日常直播10-12小時/天。
• 供應(yīng)鏈優(yōu)勢：自建物流體系，年采購錫盟羔羊肉近萬噸，保障10%毛利率與60%核銷率。
• 迭代創(chuàng)新：每月更新菜品組合（如蔬菜拼盤、菌菇拼盤），優(yōu)化餐具設(shè)計提升價值感。

企業(yè)文化

• 企業(yè)使命：讓全國消費(fèi)者以平價享受正宗川渝老火鍋與鮮切牛肉。
• 核心價值觀：重品重道、至誠至信，融合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代潮流，打造有文化特色的連鎖餐飲名店。
• 團(tuán)隊理念：創(chuàng)始人孫順昌兼具餐飲經(jīng)驗與互聯(lián)網(wǎng)思維，強(qiáng)調(diào)“線上+線下”反哺模式，推動品牌快速連鎖化。

最新動態(tài)（2025年）

• 千店計劃：年內(nèi)目標(biāo)簽約1000家門店，重點(diǎn)拓展三線及以下城市（占比55.8%）。
• 行業(yè)影響：主辦火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇，聯(lián)合三旋供應(yīng)鏈等機(jī)構(gòu)探討標(biāo)準(zhǔn)化與數(shù)智化轉(zhuǎn)型。
• 產(chǎn)品升級：推出“冰煮椰子雞鍋底”等創(chuàng)新品類，強(qiáng)化茶米茶飲品線，提升客單價與復(fù)購率。

供應(yīng)鏈與零售

• 食材基地：在甘肅、新疆等地建立農(nóng)產(chǎn)品合作基地，年加工牛羊肉超1.8萬噸。
• 數(shù)字化管理：采用智能選品與動態(tài)定價系統(tǒng)，優(yōu)化庫存與成本結(jié)構(gòu)。
• 預(yù)制菜探索：推出家用火鍋套裝，遠(yuǎn)銷北美、歐洲市場，拓展第二增長曲線。

郭淑芬以“鮮切牛肉+自助”模式重構(gòu)火鍋賽道，通過抖音流量紅利與強(qiáng)大供應(yīng)鏈，實現(xiàn)從區(qū)域品牌到全國連鎖的跨越，持續(xù)引領(lǐng)中式餐飲的性價比與創(chuàng)新浪潮。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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